ほうれん草のみそ汁（2人分）

ほうれん草を熱湯で色よく茹で、水にさらしアクを抜き、水気をしっかり切って、根元を落とし４㎝長さに切ります。

鍋にだし汁を入れ煮立て、少量のだしを取り出し味噌を溶き鍋に戻し、ほうれん草を入れ、溶き卵を流し入れ、ひと煮立ちして卵が浮いてきたら火を止めます。