目次
この料理に必要な材料一覧
食材
- 数の子（塩漬け）：２００g
調味料
- 重曹：小さじ１
- しょう油：大さじ３½
- 酒：大さじ３
- みりん：大さじ３
- かつお節：１０g
作り方
STEP
数の子は薄い塩水に一晩漬けて塩抜きします。
STEP
1⃣の数の子に重曹を振って指で全体をこすり、重曹が溶ければ洗い流して薄皮と筋を取り、水にさらしておきます。
STEP
しょう油、酒、みりん、かつお節５g（残りの５gは飾り用）を合わせて弱火にかけ、煮立て、こして冷ましておきます。
STEP
2⃣の数の子の水気を切って、3⃣の漬け汁に一晩漬けます。
STEP
器に薄くそぎ切りした数の子を盛り、かつお節を飾ります。
アドバイス
- 冷蔵保存は３～４日可能ですが、冷凍保存であれば３～４週間ほど可能です。
