お節料理：れんこんの煮しめ（4～6人分）

れんこんは皮を厚めにむき、１㎝の輪切りにし、水につけてアク抜きします。

鍋にだし汁、水気を切ったれんこんを入れ、落し蓋をして中火で７～８分煮、砂糖、みりんを加えて４～５分煮、しょう油を加えて弱火で煮汁が⅓になるまで煮、時々混ぜて全体に味がつくようにします。