栗とれんこんの煮物（２人分）

むき栗を水に約１０分ぐらいつけてアク抜きをし、水気をよくきっておきます。

鶏もも肉はひと口大に切ります。

れんこんは皮を厚めにむき、洗って乱切りにし水につけてあく抜きをし、水気をよくきっておきます。

銀杏は殻に割れ目を入れて実を取り出し、塩少々の熱湯に入れ色よく茹で、薄皮を取って２つに切っておきます。

鍋を熱して油大さじ１を入れ、2⃣の鶏肉を入れて強火で炒め鶏肉の色が変われば皿に取り出します。

5⃣の鍋に油大さじ１をたして、1⃣の栗と3⃣のれんこんを入れ、栗に焦げ目がつくまでよく炒め5⃣の鶏肉を鍋に戻し水２カップを加え、沸騰したらアクと泡を丁寧にすくい取り、砂糖、酒を入れて落し蓋をして弱火で４～５分煮ます。

6⃣の鍋にしょう油を入れ煮汁が⅓になるまで煮て火を強め、鍋の取手を持って中の材料の上下を入れ替えながら少し照りが出るまで煮詰めて器に盛り4⃣の銀杏を散らします。