紅生姜（２人分）

新しょうがを水で洗い、表面の汚れや傷んだところは包丁で取り時々水をかえながら1日さらします。

1⃣をざるに上げ水気をきり、風通しの良い日陰で１日干します。

2⃣を皮つきのまま千切りにします。

3⃣を保存容器に入れ、赤梅酢をかぶるぐらいまで注ぎます。