目次
この料理に必要な材料一覧
食材
- 豚ひき肉：２００ｇ
- 茹でたけのこ：４０ｇ
- 干ししいたけ：２枚
- さやいんげん：５～６本
調味料
- 肉用
- 溶き卵：½個分
- しょうが汁：小さじ½
- しょう油：小さじ１
- 酒：大さじ½
- 塩、こしょう：少々
- 片栗粉：大さじ⅔
- 甘酢用
- 鶏がらスープ：½カップ
- しょう油：大さじ１½
- 酢：大さじ１½
- 砂糖：大さじ２
- 水溶き片栗粉用
- 片栗粉：大さじ½
- 水：大さじ½
- 揚げ油：適量
作り方
STEP
干ししいたけは水につけ戻しておきます。
STEP
ボールに豚ひき肉、溶き卵、しょうが汁、塩、しょう油、酒、こしょう、片栗粉を加えてよく練り混ぜ粘りを出します。
STEP
鶏がらスープ、しょう油、酢、砂糖を混ぜて甘酢を作ります。
STEP
茹でたたけのこは小さめの乱切り、戻したしいたけは石づきを取って４つに切り、さやいんげんは筋を取り熱湯にさっとくぐらせ冷水に取り２つに切っておきます。
STEP
鍋に油を入れて１６５～１７０℃に熱し、2⃣の肉種を手で取って絞り出し、スプーンですくって油の中に入れ中まで火を通して揚げます。
STEP
鍋に油を大さじ１くらい残し、残りの油で4⃣のたけのことしいたけを入れ炒めます。
STEP
6⃣に3⃣の甘酢を加えて5⃣の肉団子を戻し、煮立ったら火を弱め4⃣のさやいんげんを加えます。
STEP
同量の水で溶いた片栗粉を7⃣に加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせて味をからめます。
