目次
この料理に必要な材料一覧
食材
- 鶏もも肉：１５０g
- カキ：２００g
- 焼き豆腐：⅔丁
- 大根：２００g
- こんにゃく：½丁
- うずら卵：８個
- ねぎ：½本
調味料
- 赤みそ：７０g
- 砂糖：大さじ１½
- みりん：大さじ１½
- はちみつ：大さじ１
- だし汁：⅓カップ
- 塩：少々
作り方
STEP
大根は１.５㎝厚さの半月切りにして皮をむき、面取りして米のとぎ汁で柔らかく茹でて水洗いします。（米のとぎ汁がなければ水に米粒を少し入れれば大丈夫です。）
STEP
鶏肉はひと口大に切り、熱湯にくぐらせておきます。
カキはざるに入れ、薄い塩水で洗い水気をきり、青ねぎは３㎝の長さに切ります。
カキはざるに入れ、薄い塩水で洗い水気をきり、青ねぎは３㎝の長さに切ります。
STEP
こんにゃくは塩でもんで洗い、７～８㎜厚さに切り、中央に切れ目を入れ手綱こんにゃくにします。
STEP
うずら卵は固ゆでして殻をむいておきます。
焼き豆腐は食べやすい大きさに切ります。
焼き豆腐は食べやすい大きさに切ります。
STEP
鍋に、赤みそ、砂糖、みりん、だし汁を入れ弱火でよく練り上げ練りみそを作ります。
STEP
土鍋に昆布を入れ、大根、鶏肉、カキ、青ねぎ、こんにゃくをきれいに並べ中火にかけ、沸騰したら弱火にし、アク、泡を取り、練りみそにつけて食べます。
アドバイス
- 時間のない方は市販のみそだれでも大丈夫です。
